วิธีทําไก่ย่าง

ส่วนผสม      1.ไก่สด                           1     กิโลกรัม      2.รากผักชี                        2     ราก      3.กระเทียมกลีบเล็กประมาณ   30   กลีบ      4.พริกไทยเม็ด                  1     ช้อนโต๊ะ      5.ลูกผักชี                         2     ช้อนชา      6.ซอสปรุงรส                    5     ช้อนโต๊ะ 1.นำไก่มาล้างทำความสะอาดดึงปอดที่ติดสันหลังทิ้ง ตัดคอและตัดขาออก พักให้สะเด็ดน้ำ      2.นำเครื่องเทศทั้งหมดที่เตรียมใว้ใ่ส่ครกโขลกให้เละเอียด ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้      3.นำภาชนะที่สามารถใส่ไก่ได้ นำเครื่องที่โขบกเตรียมไว้ใส่ที้งหมดพร้อมซอสปรุงรสคนให้เข้ากันแล้วชิมดูก่อน ปรุงได้ตามรสชาติที่เราต้องการ แต่เครื่องปรุงไก่ควรให้รสจัดๆ เอาใว้      4.นำไก่ที่เตรียมใว้คว่ำอกลง ไช้มือสองข้างกดไก่ให้เข้ากับเครื่องเทศ แล้วบีบเนื้อส่วนหน้าอกให้เครื่องเทศเข้าไปในเนื้อไก่ ส่วนด้านหนังไก่ใช้มือวักน้ำเครื่องเทศทาให้ทั่ว ก่อนนำไก่ขึ้นให้ไช้มือบีบน้ำเครื่องเทศออกจากไก่สักหน่อยเพื่อป้องกันรสเค็มเกินไป วิธีย่าง      ติดไฟให้แดงจนได้ที่แล้วเกลี่ยถ่านให้เรียบเสมอกัน ความสูงของถ่านเมื่อเกลี่ยแล้วประมาณ 4 นิ้ว โรยด้วยขี้เถ้าหนาประมาณ 1 นิ้ว การย่างไก่ให้สวยควรเอาด้านท้องไก่ลงก่อนเพราะไฟระยะนี้กำลังแรง ย่างจนสุกแล้วค่อยเพลิกกลับด้านหนังลง ย่างจนหนังไก่อร่อย ๆ น้ำจิ้มไก่แซบ ๆ (รับประทานไก่ตอนย่างเสร็จใหม่ๆ จะอร่อยมาก ได้รสชาติที่กลมกล่อมของเครื่องปรุง)